Klar suppe med boller.
Det hedder jo hønsekødssuppe med boller, men det kunne lige så godt
hedde kaninkødssuppe med boller på menukortet.
Slagter man en del, så bliver der en del, der kan koges suppe på :
Der er de øverste ribben og hals.
Der er en stump rygrad.
Der er de gamle kaniner.
Der er benene, hvis man har skåret kødet af til et eller andet.
Der er måske lever og hjerte.
Når så der ligger et par poser i fryseren, hvor der står ”til suppe” på, så kommer
STORE SUPPEDAG.
Et par store gryder – ribben og halsstykket fylder godt – hele poseindholdet
kommer i – evt. et par kraftben – porrer – pastinak – rodpersille – selleri –
gulerødder – evt. en kvist løvstikke – salt og peber – og så vand på så det
hele er dækket.
Og så koger man til det hele falder fra hinanden !
Suppen sies, når det hele er kølet lidt af.
En si med et gammelt forvasket rent viskestykke er fint at si i.
Der kan blive mange liter dejlig suppe af sådan et par gryder.
Suppen er også dejlig at fryse, brug 2 plastikposer sat ind i hinanden for en
sikkerheds skyld og placer dem i fryseren stående op med lidt støtte til de
er frosne.
Suppen serveres så med kød- og melboller + evt. små terne af gulerødder
(ikke dem, der har kogt med hele tiden, de er overkogte).
Se det var suppen.
Men afhængigt af hvor meget kød, der var på benene, så kan der nemt pilles
en masse dejligt kød af benene.
Pil enten med fingrene eller med en lille urtekniv.
Kødet bruges f.eks. til tarteletfyld, sammen med asparges eller hvad man nu
kan lide, og prøv at se, hvor mange der vil gætte, at det er kanin og ikke en
gammel død høne.
Kødet er også godt til biksemad, sammen med en rest kartofler og lidt løg.
Serveres med spejlæg og rødbeder.
De afpillede ben – alt kan gå til nytte – måske må din hund få dem, ellers vil
ræven, hønsene eller skader og krager gerne have dem, som en sidste udvej
kan du jo bare smide dem i skraldespanden.
Velbekomme
Ela
© Copyright Ela Nørgaard