Nu afdøde Hulda Jensen fra Frederikshavn var i mange år den i Danmarks
Kaninavlerforening, der var mest kendt omkring alt, hvad der havde med
kaninretter, smagsprøver og opskrifter at gøre.
En hel (ikke parteret) ung kanin fyldes med en god fars af en svinemørbrad,
hakket en gang og rørt op med 1 æg eller 2 æggehvider, ½ kop mel, salt og
peber men ingen løg og ca. 1 kop mælk.
Farsen tilsættes 10 – 12 svesker og 1 – 2 gode æbler, skrællet og skåret i både.
Blandingen fyldes i kaninen, som syes sammen og brunes i margarine i en gryde,
før den pakkes i stanniol og sættes i en varm ovn (200 grader).
Stegetid ca. 1½ time.
Serveres med en salatblanding og flutes, eller kartofler og champignonsovs,
tilsat fløde og den sky, der har samlet sig I folien.