Jeg mødte for nylig en dommer, som fortalte mig, at denne butterdejsstang havde været hans favorit, da jeg for ca. 15 år siden, udstillede kaninretter, en disciplin som uvist af hvilke årsager faldt væk, dengang vi fik den nye standard med dens forskellige nye udstillingsklasser. Træls, for når man kunne få tid for andet foreningsarbejde i forbindelse med en udstilling, så var det virkelig sjovt at deltage. Retterne skulle være færdige på et givet tidspunkt, hvorefter dommerne så smagte tilpas på det hele og gav deres bedømmelse. Man kunne så dække maden over bagefter med lidt film, og så kunne den stå og reklamere for kaninkødets anvendelse under resten af udstillingen.
Kaninstang |
En pæn mellemstor røget kanin
Fyld :
½ kg champignon
400 gram Buko flødeost, ikke light, den skiller ad
4 - 5 tsk. sennep (mild eller stærk)
1 tsk. salt
En hel masse klippet purløg
2-3 pakker frossen butterdej
Æg til pensling
Hvis ikke man kan skaffe røget kanin, kan man snyde ved at koge
kaninen med en stk. røget bacon.
Champignon skæres i skiver og svitses ca. 5 min. på en tør pande.
Kødet skæres i terninger og kommes i en skål sammen med
champignon, flødeost, sennep, salt og purløg.
Butterdejspladerne - man kan købe hele plader eller små aflange stykker,
de hele er nemmest. De små lægges ved siden af hinanden, så de lige
lapper over. Udrulles i ca. 25 x 35 cm og dejen lægges over på pladen.
Fyldet fordeles i en bred stribe på midten, og siderne skæres i strimler på skrå.
Enderne foldes først ind, og strimlerne lægges over hinanden
(skiftevis højre og venstre).
Pensles med æg og bages 30-35 min. ved 200 grader.
Stængerne hæver lidt opad, men ikke til siderne.
Der kan være 3-4 stænger pr. plade.
Serveres som frokostret eller aftensmad, rygende varme, lune eller kolde.
Portionen her er stor, men det er næsten lige meget arbejde at lave en stor
portion som en lille, og stængerne er velegnede til at fryse, evt. i mindre
stykker, som så lige kan puttes i ovnen og lunes.
Velbekomme
Ela
© Copyright Ela Nørgaard